Confiture de rhubarbe allégée à l'agar-agar

Voici la suite des mes aventures culinaires avec la rhubarbe ;-) Je voulais faire une confiture 100% rhubarbe, allégée en sucres grâce à l'utilisation de l'agar-agar. Et le résultat est surprenant, pas trop acide.

• Pour 1 pot (370 g environ)
• WW : 1 ProPoint / cc
• Cuisson : 10 min
• Préparation : 10 min
• Total : 20 min

• Ingrédients

• 300 g de rhubarbe
• 150 g de sucre semoule
• 0.6 g d'agar-agar
• 1 cc de jus de citron

• Ustensiles

• Thermomix TM31

Voici la suite des mes aventures culinaires avec la rhubarbe ;-) Je voulais faire une confiture 100% rhubarbe, allégée en sucres grâce à l'utilisation de l'agar-agar. Et le résultat est surprenant, pas trop acide.

• Déroulé

• Laver la rhubarbe. La peler et la couper en gros tronçons.
• Facultatif : la saupoudrer de sucre semoule et la faire dégorger toute une nuit.
• Mettre les morceaux de rhubarbe dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes à vitesse 6.
• A la sonnerie, ajouter le sucre et le jus de citron et faire mijoter 10 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
• Ajouter l'agar-agar et faire mijoter 3 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
• Transvaser la confiture chaude dans un pot préalablement stérilisé, le retourner.

• Conseil

• Une fois ouverte, conserver la confiture au frigo et consommer rapidement.