Chantilly allégée au siphon

Grâce à l'agar-agar, on peut réussir à faire une chantilly au siphon à base de crème allégée. Elle n'a certes pas la même tenue qu'une "vraie" chantilly, mais convient parfaitement pour garnir des crêpes par exemple.
De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

• Pour 50 cl de chantilly
• WW : 1 ProPoint pour 1 CS
• Cuisson : 3 min
• Préparation : 5 min
• Réfrigération : 1 h
• Total : 1 h 08 min

• Ingrédients

• 20 cl de crème liquide à 15%
• 55 ml de lait écrémé
• 3 cc de sucre vanillé
• 5 cc de stévia
• 1 cc rase d'agar-agar (0.5 g)
• 100 g de fromage blanc à 0%

• Ustensiles

• Siphon (0.5 L)
• Fouet
• Passoire

Grâce à l'agar-agar, on peut réussir à faire une chantilly au siphon à base de crème allégée. Elle n'a certes pas la même tenue qu'une "vraie" chantilly, mais convient parfaitement pour garnir des crêpes par exemple.
De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

• Déroulé

• Une ou deux heures avant de commencer la recette, placer le corps du siphon au congélateur, ainsi que la brique de crème liquide et le pot de fromage blanc.
• Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la crème liquide, le sucre vanillé et la stévia à l'aide d'un fouet.
• Délayer l'agar-agar dans le lait froid. Mettre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu.
• Incorporer immédiatement au mélange crème - fromage blanc.
• Tamiser à l'aide d'une passoire et transvaser dans le siphon. Fermer le siphon, percuter une cartouche de gaz. Bien secouer.
• Mettre le siphon au frigo au moins 1 heure.

• Conseil

• Vous pouvez parfumer la chantilly avec des sirops : grenadine, fraise, fruits des bois, etc. pour donner un peu d'originalité à vos desserts.