Mousse de banane
- Pour 2 personnes
- Préparation :
- Réfrigération : 2 h
- Total :
Ingrédients
- 1 banane (100 g)
- 2 blancs d'oeuf
- 50 g de crème liquide allégée
- 30 g de sucre blond
- 1/2 cc d' rase agar-agar
- 1 pincée de sel
Ustensiles
- Thermomix TM31
Déroulé
- Peler la banane, la couper en grons tronçons et la mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 20 secondes à vitesse 4.
- Ajouter le sucre blond, l'agar-agar, la crème liquide et faire cuire pendant 4 minutes à 100°C à vitesse 2.
- À la sonnerie, transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol du Thermomix.
- Mettre les 2 blancs d'œuf dans le bol du thermomix avec le fouet et une pincée de sel. Régler 3 minutes à 37°C en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3,5 (pendant les 20 ou 30 premières secondes).
- Incorcoporer délicatement les blancs en neige à la purée de banane. Répartir dans deux ramequins et mettre au réfrégirateur pour 2 heures minimum.
Conseil
- Vous pouvez remplacer l'agar-agar par une feuille de gélatine à faire ramollir dans de l'eau puis à essorer et à incorporer après l'étape 2.
Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat noir.
