Poires caramélisées et mousse mascarpone vanille au siphon

Hop pour changer, une recette de dessert au siphon : une petite chantilly au mascarpone et à la vanille pour accompagner des poires caramélisées. La mousse au mascarpone est faite au Thermomix mais peut être faite à la main avec un fouet manuel.

• Pour 4 personnes
• Cuisson : 5 min
• Préparation : 5 min
• Réfrigération : 2 h
• Total : 2 h 10 min

• Ingrédients

• 100 g de crème liquide entière
• 120 g de mascarpone
• 10 g de sucre vanillé
• 10 g de stévia
• 1 cc d'extrait de vanille
• 4 poires
• 20 g de beurre
• 4 CS de sucre blond

• Ustensiles

• Thermomix TM31
• Siphon
• Chinois

Hop pour changer, une recette de dessert au siphon : une petite chantilly au mascarpone et à la vanille pour accompagner des poires caramélisées. La mousse au mascarpone est faite au Thermomix mais peut être faite à la main avec un fouet manuel.

• Déroulé

• Mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et la stévia dans le bol du Thermomix. Mixer 30 secondes à vitesse 3.
• Passer au chinois et mettre dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz tête en bas, secouer énergiquement et mettre au frigo tête en bas pour 2 heures.
• Peler les poires et les évider. Les couper en 4.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les quartiers de poire puis saupoudrer avec le sucre en poudre. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires commencent à caraméliser.
• Servir les poires tièdes avec la mousse de mascarpone à la vanille.

• Conseil

• Vous pouvez accompagner ce dessert avec des galettes ou des palets bretons.