Nems de porc
- Pour 8 gros nems (ou 16 petits)
- Cuisson :
- Préparation :
- Repos : 20 min
- Total :
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 200 g de côtes de porc sans os
- 4 champignons noirs déshydratés
- 70 g de vermicelles de riz
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de sauce nuoc mam
- 8 galettes de riz
Ustensiles
- Thermomix TM31
Déroulé
- Pour la farce des nems : Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau chaude à tremper pendant 20 minutes.
- Faire de même avec les vermicelles de riz.
- Couper la viande de porc en gros morceaux (en éliminant les morceaux de gras, s'il y en a).
- Mettre la moitié de la viande dans le bol du Thermomix, mixer 8 secondes à vitesse 6,5. Réserver dans un saladier. Répéter l'opération avec le reste de la viande.
- Mettre l'oignon coupé en 2 et la carotte épluchée et coupée en tronçons dans le bol. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter les champignons noirs essorés, mixer 5 secondes à vitesse 3.
- Mettre dans le saladier avec la viande. Essorer les vermicelles de riz, les couper en petits fagots et les mettre dans le saladier.
- Ajouter la sauce nuoc mam, la sauce soja et mélanger le tout. Placer le saladier au frigo pendant 20 à 30 minutes.
- Montage des nems : Mettre un torchon propre humide sur le plan de travail.
- Mouiller chaque galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, la poser sur le torchon.
- Mettre un tas de farce en bas de la feuille (en laissant un espace par rapport au bord). Replier le bas de la feuille sur la farce, le côté gauche puis le côté droit, et rouler jusqu'en haut.
- Cuisson des nems : Faire chauffer de l'huile dans grand récipient type wok (ou dans une friteuse). Déposer les nems et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseil
- Dégustez les nems bien chauds, enroulés dans des feuilles de salade, en les trempant dans de la sauce nuoc mam.
